其实鳗鱼的鳗鱼做法大全家常的问题并不复杂 ，但是做大全又很多的朋友都不太了解鳗鱼的做法大全家常做，因此呢，常鳗今天小编就来为大家分享鳗鱼的做法做法大全家常的一些知识，希望可以帮助到大家，家常下面我们一起来看看这个问题的鳗鱼分析吧 ！

本文目录

1. 野生河鳗的做大全做法
2. 鳗鱼的家常做法炖汤
3. 干鳗鱼的做法大全

野生河鳗的做法

主料：河鳗750克 。辅料：火腿25克玉兰片25克香菇（鲜）25克猪网油75克。常鳗调料
：大葱50克黄酒15克盐1克姜25克姜汁10克。做法

工艺
：蒸

口味：咸鲜味

时间
：<30分钟

热量 ：较高热量

配料
：

鳗鱼750克
、家常火腿25克、鳗鱼玉兰片片25克、做大全香菇（鲜）25克
、常鳗猪油(板油)75克 、做法葱50克 、家常黄酒15克、食盐1克 、姜25克 、姜汁10克

烹饪步骤 ：

1.将活河鳗放在炭灰上滚一下 ，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽 ，然后用布抹去炭灰
，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下

2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮
，皮上呈现出美丽的花纹（刮时勿将油皮弄破
 ，以免影响外表美观）

3.剪去鳝翅 ，从尾部起段 ，每段长1厘米，切至鳝段中出现内脏时，在鳝身四周割一圈，将骨刺割断 ，如法一段取下肉（勿将胆弄破）

4.将猪网油铺在碗底；玉兰片、火腿、香菇均片成片 ，放在网油上面；将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形 ，加入精盐、黄酒、葱结 、姜、肉清汤（1400克） ，上笼蒸20分钟

5.出笼后去掉姜
、葱 ，滗尽汤汁，翻扣入汤碗内 ，去网油，加味精，浇入肉清汤即成

6.食时与姜汁味碟同时上桌

鳗鱼的家常做法炖汤

用料：海鳗 、芹菜适量、生姜适量
、葱适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量 、黄酒适量、生粉适量。药材适量。步骤 ：

1.鳗鱼去骨切条 ，放入葱姜黄酒 ，少许盐和味精腌一下。

2 
、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3、锅内放底油，入葱姜炝锅 ，将鳗鱼大骨稍煎一下 ，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟
。下药材熬制半个小时

4 、下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火

干鳗鱼的做法大全

用料 ：鳗鱼1条
、小葱1把、大蒜1头 、红烧肉酱45克、植物油少许 、热水1碗。

1、鳗鱼去内脏 、去鳃 ，清洗干净。

2 、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上 ，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块 ，这样入锅后好翻身且不占地。

6、平底煎锅中倒适量油 ，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里
，先不要翻动
，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动 。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味 。

9、倒一碗热水 ，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟 ，充分入味 。

11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香 。

晒干的鳗鱼的做法啊

1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法 。

2、方法一:先把鱼干切成段，然后蒸熟，准备一个醋碟 ，里面放酱油 ，醋，白糖，味精 ，再切点蒜末进去
，蘸着吃，这样的鳗鱼干是最原汁原味的
。

3
、方法二:鳗鱼干切段，锅里放油
，葱，姜 ，蒜爆锅，然后把鳗鱼干放进去翻炒几下，放料酒 ，然后放一点水，熟了以后放一些切好的芹菜
，调好咸淡就可以起锅。

4、方法三:切成细条炒面 ，煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜 ，炒白萝卜。

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